台北試吃會杜樂麗心饌懷石養生料理

猶記得接到通知電話時，高興的心情；我低調地請假前往位於市民大道四段的"杜樂麗心饌"。這可是期待許久的懷石料理唷!!
這家店的英文為coeur，法文為心臟、用心的意思；駱執行長外表看起來意外的年輕，說話也很有趣。我們從他那邊學到了很多知識。
像是懷石一詞的典故，沒想到居然是以前日本和尚為了與肚子餓對抗(過午不食)，把石頭加熱後放在懷中，夜晚打坐時藉此想像飽足的感覺；後來招待客人時，為了表示客人的重要，將料理取名為懷石。以及懷石料理的四大要求:器皿、意境、健康及創意(赫然發現以前吃了許多不正統的懷石料理)。

清酒櫻花釀:小小一杯喝起來幾乎沒有酒味，連我這個不愛喝酒的人都可以接受；每杯裡面都會有朵櫻花，喝完後也可以吃喔!

手造花生豆腐:花生製作的豆腐，吃起來好像不冰的冰淇淋；溫和又柔嫩的口感讓我一瞬間就吃完了(執行長可以再來一盤嗎?)

鮪魚蔬食捲:特製的春捲皮(幾乎是半透明的)、毫不小氣的餡料和不油不膩的口感，很想多要一些打包回家分送哩!

和風烤春筍:這道菜大獲好評，因為使用時令的綠竹筍加上白、黃兩種味噌考過，不另外加調味醬，再以一朵蘿蔔花點綴；溫暖又甜嫩的口感，真的有種在森林中的感覺。店家還十分貼心地先將竹筍適度切片呢!

鮮遵奉書燒:這?這是啥?打開來看真的會讓眼睛一亮，十分有創意的裝飾方式，十分契合菜名。

本來就已經很好吃的鱒魚，在儘量減少重口味的調味後，突然發現跟栗子十分的搭配!(我...我誤以為是黃蘿蔔...羞)
執行長還告訴我們奉書就是以前上奏時，用來放奏摺的物品(同等於公文夾)。

冰心上選生魚片:這次是鱘龍魚與鱒魚的雙料表演，鱘龍魚的清脆與鱒魚的柔軟，好像相聲般在口中綻放，讓我都不知道要選哪片好。
執行長好心的告訴我們鱘龍魚的由來，存在已久的尋龍魚可以說是一種活化石，可以活到70歲，但是最好吃的時候是5歲的時候。現場也請廚師示範如何切鱘龍魚。

岩燒牛小排:拿來燒烤的岩石，是取自日本的火山岩；自己將牛小排放上石塊後，噗哧噗哧的聲響，真想趕快品嘗啊!

御貢菊花醋:在吃完雖然沒有加調味料，但是已經是最重口味的牛小排後，貼心的喝上一杯；喝起來不酸，十分爽口。據執行長表示，可以將口中的腥臭味清除，保持口中芬芳呢!還有養生的功效唷!冬天會換成黑莓醋。

五行蔬菜鍋:因為要求新鮮，所有的菜都是需要時才製作，所以花了些時間；今天可是慢食料理呢!執行長教導我們何謂慢食?絕對不是慢吃而已，而是生產慢、製作慢、吃的慢；今天有十分深刻的享受到。
這火鍋的湯頭由老母雞加上五種不同的蔬菜慢煮48小時而成。火鍋上面除了一點點的雞肉外，沒有和的肉品；火鍋很難得的非常溫馴可口，真的是養生啊!其中，麵條狀地葛粉與我們常吃的也不同，彈性非常好也不爛，甚至連麵條都甘拜下風。